🐺 Produk Pengawetan Yang Dilakukan Dengan Cara Pemanasan Alami Contohnya

Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas. Akhir-akhir ini, banyak sekali isu-isu lingkungan yang menerpa negara kita tercinta ini, salah satunya adalah pemanasan global. Isu ini serasa tak lekang oleh zaman dan senantiasa dibicarakan hingga saat ini. Terlebih lagi, isu ini juga mempengaruhi sektor ekonomi, kesehatan, dan sebagainya dari suatu negara. Akibatnya, masalah ini akan selalu menjadi isu penting karena dampaknya yang meliputi perubahan cuaca yang ekstrem, akan menimbulkan masalah-masalah baru bagi setiap negara, khususnya negara kepulauan seperti Indonesia yang terancam dengan meningkatnya permukaan air laut sehingga menyebabkan beberapa pulau di dalamnya terancam patut bersyukur bahwa pandemi COVID-19 pada tahun 2019-2020 berperan dalam penurunan emisi karbon sebesar 6,4 persen secara global karena terjadi penurunan aktivitas ekonomi masyarakat dunia. Namun, ketika aktivitas ekonomi mulai pulih pada tahun 2021, emisi karbon mulai meningkat kembali sehingga diperlukan upaya agar masyarakat melakukan pemulihan ekonomi secara berkelanjutan tanpa diiringi dengan peningkatan emisi karbon. Oleh karena itu, diperlukan langkah-langkah berkesinambungan dalam mewujudkan penggunaan energi ramah lingkungan secara masif sehingga mendukung penurunan potensi pemanasan global yang bisa mengancam kehidupan umat manusia 2022. Tantangan terbesarnya adalah bagaimana mengelola agar produksi dari kegiatan ekonomi tidak memperparah pemanasan global. Contohnya adalah metode LCA Life Cycle Assessment untuk mengetahui dampak pemanasan global yang ditimbulkan dalam suatu produksi. Seperti yang dijelaskan oleh Cahyaputri 2021, produksi susu sapi yang meliputi pemberian pakan, transportasi, dan kegiatan lain di dalam proses produksi dan distribusinya di daerah Rancabali, Kab. Bandung yang masih kurang ramah lingkungan dapat diperbaiki dengan alternatif pengolahan manur melalui anaerobic digester dapat dijadikan produksi biogas agar lebih ramah lingkungan. Pemanfaatan biogas sendiri yang berasal dari aktivitas anaerobik dan fermentasi bahan-bahan organik ini berkesinambungan dengan pemanfaatan limbah bahan organik yang menimbulkan gas rumah kaca menjadi bermanfaat bagi kelangsungan produksi energi ramah lingkungan. Biogas yang dimaksud adalah biogas yang berasal dari hewan ternak dengan memanfaatkan gas metana yang dihasilkan dari hewan ternak menjadi bahan bakar yang lebih ramah lingkungan. Terbukti, produksi biogas dari kotoran sapi berdampak lebih rendah terhadap lingkungan daripada biogas berbahan sampah organik padat Rivaldi, dkk. 2022.Suryani 2021 juga menjelaskan bahwa pengolahan gas metana ini bisa dilakukan melalui pemanfaatan ruang ternak secara vertikal berbentuk tower yang dirancang khusus dengan tujuan meningkatkan efisiensi pengelolaan ternak dengan membagi tiap lantainya dengan fungsi yang difokuskan pada pengolahan produksi limbah, pergudangan, dan pemeliharaan hewan ternak. Bangunan ini juga dapat menampung gas metana yang dihasilkan oleh hewan ternak dan diubah menjadi bentuk cair sebelum dijual dengan tujuan agar tidak mencemari lingkungan sekitar sehingga pemanfaatan limbah ini saling menguntungkan antarpihak yang terlibat dalam itu, pengelolaan limbah kotoran sapi yang lain dapat dijumpai dalam bentuk batu bata ramah lingkungan dan tahan gempa sebagai pondasi rumah yang dilakukan di Desa Srunen, Yogyakarta, di mana batu bata ini dibuat dari pemcampuran bahan dengan perbandingan 30 persen kotoran sapi dan 70 persen tanah liat dan berhasil diproduksi sebanyak lima ribu unit Sukamta, 2020.Macam-macam pemanfaatan energi ramah lingkungan dari hewan ternak tersebut diharapkan dapat menjadi referensi bagi para pembaca untuk ikut serta dalam pengembangan dan pengaplikasian macam-macam pemanfaatan tersebut dalam rangka menjaga bumi dan negara Indonesia dari ancaman pemansan global agar tetap bisa dihuni oleh anak cucu kita nanti. DAFTAR PUSTAKACahyaputri B., Yani, M., Sugiarto. 2021. Implementasi Penilaian Daur Hidup Produk Susu Sapi Segar Studi Kasus Koperasi Peternak MJM. Jurnal Teknologi Industri Pertanian. 311, 78-87Rivaldi, M. R., Saputra, A., Swantomo, D. 2022. Studi Perbandingan Dampak Lingkungan Produksi Biogas Dari Bahan Baku Substrat Kotoran Sapi dan Sampah Organik Padat. Jurnal Daur Lingkungan. 51, 11-18 1 2 Lihat Ilmu Sosbud Selengkapnya

Apa saja cara pengawetan yang kamu ketahui? – Pengawetan merupakan salah satu cara yang digunakan agar makanan tetap awet dan memiliki daya simpan lebih lama, serta mempertahankan sifat-sifat fisik dan kimia makanan. Harus diperhatikan jenis bahan makanan yang diawetkan, keadaan makanan, cara pengawetan, dan daya tarik produk pengawetan makanan. Pada umumnya, ada dua cara dalam mengawetkan makanan, yaitu secara fisik serta biologi dan secara kimia Fisik Pengawetan makanan secara fisik merupakan paling bervariasi jenisnya, diantaranya a. Pemanasan Teknik ini dilakukan untuk bahan padat, tapi tidak efektif untuk bahan yang mengandung gugus fungsional, seperti vitamin dan protein. Contoh pembuatan terasi dan roti. b. Pendinginan Dilakukan dengan cara memasukkan makanan ke dalam lemari es atau kotak es. Contoh susu dan daging. c. Pembekuan Pengawetan makanan dengan menurunkan temperaturnya hingga di bawah titik beku air. d. Pengasapan Teknik ini merupakan perpaduan teknik pengasinan dan pengeringan. Contoh biji jagung, ikan asap. Pengasapan dibagi menjadi dua yaitu pengasapan panas hot smoking suhu 65OC-100oC dengan waktu berjam-jam dengan hasil yang bisa langsung dikonsumsi; dan pengasapan dingin cold smoking suhu 50oC dengan waktu berminggu-minggu dengan hasil yang harus diolah kembali jika ingin mengonsumsinya. e. Pengalengan Cara ini menggabungkan teknik kimia penambahan bahan pengawet dan fisika ruang hampa dalam kaleng. teknik kimia karena biasanya diperlukan sejumlah zat pengawet yang harus dicampurkan ke dalam makanan dan teknik fisika karena makanan tersebut nanti akan dimasukkan ke dalam kaleng kedap udara. Zat pengawet yang digunakan biasanya mengandung garam, asam, atau gula dan disimpan ke dalam kaleng aluminium. Contoh sayur, ikan, buah, susu, kopi, teh, dsb. f. Pembuatan acar Sering dilakukan pada sayur dan buah. Bakteri akan mati jika terendam dalam larutan asam cuka 4-8%. Untuk memperbaiki rasa dari pengawetan teknik ini, biasanya diberi garam, gula, dan bumbu lain. Jenis cuka yang biasa digunakan yaitu cuka beras rice vinegar, cuka apel cider vinegar, cuka anggur merah red wine vinegar, cuka balsam balsamic vinegar. g. Pengentalan Dilakukan untuk mengawetkan bahan cair. Baca juga Macam dan Fungsi Zat-zat Aditif pada Makanan h. Pengeringan Teknik ini dilakukan untuk mencegah pembusukan makanan akibat mikroorganisme, biasanya dlakukan pada bahan padat yang mengandung protein dan karbohidrat. Cara pengeringan dilakukan dengan menjemur atau memanaskan makanan. i. Pembuatan tepung Teknik ini banyak diterapkan pada bahan karbohidrat. j. Irradiasi Teknik ini digunakan untuk menghancurkan mikroorganisme dan menghambat perubahan biokimia. Kimia Pengawetan makanan secara biokimia secara umum dengan tambahan senyawa pengawet, yaitu a. Penambahan enzim, seperti papain dan bromelin. b. Penambahan bahan kimia, seperti asam sitrat, garam, dan gula. c. Pengasinan Teknik mengawetkan makanan yang lebih umum sebelum adanya pendinginan modern. Pengasinan menjaga makanan dengan menarik air keluar dari makanan, mencegah bakteri tumbuh dan merusak makanan. Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pembusuk makanan. Contoh daging, telur, ikan, dan buah-buahan. Alasan mengapa garam? Karena garam mengeluarkan kelembapan dari makanan. Makanan cenderung rusak karena kelembapan yang menyebabkan mikroorganisme merusak makanan. ketika daging terpapar garam dalam jumlah tepat, sekitar 20% salinitas, garam mulai menarik uap air dari sel, tidak hanya pada makanan, tetapi juga bakteri yang ada dalam makanan. d. Pemanisan Merupakan teknik pengawetan yang mirip dengan pengasinan. Makanan dikeringkan dan dikemas dengan gula. Gula bisa berupa kristal dalam bentuk meja atau gula mentah, atau berupa cairan dengan kepadatan gula tinggi seperti madu, sirup, atau molase. Caranya, memasukkan makanan ke dalam zat mengandung gula dengan kadar konsentrasi 40% untuk menurunkan kadar mikroorganisme. Apabila kadar konsentrasinya dinaikkan jadi 70%, maka dapat mencegah terjadinya kerusakan makanan. Contoh susu, manisan buah, agar-agar, dsb. Gula juga digunakan dalam teknik pengalengan dan pembekuan buah-buahan untuk meningkatkan rasa, tekstur, dan mempertahankan warna dan bentuk alami. e. Pemberian bahan pengawet Biasanya pada bahan cair atau yang mengandung minyak. Bahan pengawet makanan ada yang bersifat racun dan karsiogenik. Bahan pengawet tradisional yang tidak berbahaya yaitu garam pada ikan asin dan telur asin, dan sirup karena larutan gula kental dapat mencegah pertumbuhan mikrob. Kalsium propionat atau natrium proprionat untuk menghambat pertumbuhan kapang. Asam sorbat untuk menghambat pertumbuhan kapang dalam keju, sirup, dan buah kering. Baca juga Kenali Bahan Pewarna yang Dipakai dalam Makanan dan Minuman Pada umumnya, prinsip pengawetan pangan ada tiga, yaitu Mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi autolisis bahan pangan. Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan, termasuk serangan hama. Mencegah atau memperlambat kerusakan mikrobial. Bahan kimia yang digunakan dalam pengawetan juga diharapkan dapat mengganggu kondisi optimal pertumbuhan mikrob. Dari beberapa teknik pengawetan di atas, mana yang belum kamu ketahui sebelumnya? Semoga artikel Indonesian Chef Association bermanfaat. Referensi Kompasiana, Liputan6

Tujuanpenggunaan bahan tambahan pangan pengawet. Pengawetan pangan disamping berarti penyimpanan juga memiliki 2 (dua) maksud yaitu. (1) menghambat pembusukan dan. (2) menjamin mutu awal pangan agar tetap terjaga selama mungkin. Penggunaan pengawet dalam produk pangan dalam prakteknya berperan sebagai antimikroba atau antioksidan atau keduanya.

produk pengawetan yang dilakukan dengan cara pemanasan alami contohnya